|
|
Zalm Met Rabarber
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dunne plakken gefileerde zalm, elk ca. 75 gram
- 75 gram rabarber, schoongemaakt
- zout
- witte peper uit de molen
- 25 gram boter
- 1 dl creme fraiche.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de schoongemaakte en gewassen rabarberstelen in smalle reepjes (lucifers). Leg ze in een pannetje met dikke bodem en voeg er 4 eetlepels water, boter en wat zout en peper aan toe. Laat alles 6-7 minuten zachtjes koken. Roer de creme fraiche erdoor en laat alles dan nog zo lang zachtjes koken tot door het indampen de saus de gewenste dikte heeft verkregen.
Spoel de zalm onder stromend koud water. Maak de plakken droog met keukenpapier en wrijf ze in met wat zout en peper.
Verhit een koekenpan met een anti baklaag. Laat de zalmplakken er 20 seconden aan elke kant in bakken. Het visvlees mag beslist niet door en door gaar worden.
|
|
|